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听霍爷说传统与好吃之间的北京烤鸭

17-03-13 16:04 来源:iTaste周末画报 编辑:张文良 摇钱树注册秒送28官网-欢迎进入

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  北京烤鸭

  八大菜系里没有京菜这一说,大多数北京传统菜都源于鲁菜,在发展的过程中不断融入北京人的口味特点——传统技艺与当代口味的不断碰撞和融合,是美食得以沿袭发展的基础。如今,提到北京美食,人们第一时间想到的大菜,恐怕非烤鸭莫属了……

  霍爷

  聊起烤鸭北京吃主儿都能说得头头是道——烤鸭的雏形是“京片皮鸭”,因为明成祖朱棣迁都,让烤鸭在北京风靡一时,成为宫廷美食的代表,之后流传于民间,广受欢迎至今。霍爷,用北京话说就是“吃主儿”——不仅爱吃,而且懂吃,说起来头头是?